Da ich denke, dass meine veganen Waffeln gestern bei der Veranstaltung garnicht so schlecht angekommen sind, will ich euch das Rezept natürlich nicht vorenthalten.
Die Konsistenz ist natürlich ein wenig anders, als die der, aus der Kindheit so heißgeliebten, Sandwaffeln, aber ich find sie sehr lecker. Und in Kombination mit heißen Kirschen, joa... Hat was!
Bei den Mengenangaben bekommt ihr 20-25 Stück heraus.
500gr Mehl (das ganz stinknormale 405er)
150gr Zucker
2 EL Natron
1 Pck Vanilleback
1 Prise Salz
3 TL Öl
500ml Hafer- oder Vanillesojamilch (wenn ihr Vanillesojamilch nehmt, müßt ihr schaun ob ihr überhaupt noch das Vanilleback benutzen müßt)
100ml Mineralwasser (unbedingt mit Kohlensäure, da diese als Treibmittel für das Natron dient. Wenn ihr zitronige Waffeln wollt und die Vanille weglasst, ergo Zitronensaft (echten) nehmt, dann ohne Kohlensäure, dann dient die Zitronensäure als Treibmittel)
Nun ab dafür... Alles in einer Schüssel zusammenfügen (erst die trockenen, dann nach und nach die flüssigen Zutaten). Das Waffeleisen gut einfetten und die Waffeln goldbraun backen... Yammi!
Heut war ich den halben Tag in der Küche und hab mir den Kopf freigebacken... Zum einen hat meine Cousine für morgen eine Tauftorte für ihren kleinen Mann bestellt, die sein sollte "wie die von deiner Oma" und zum anderen ist morgen ja Muttertag.
Also ab dafür...
Als Tauftorte gibts eine Haselnuss-Aprikosen-Torte mit Nougat-Buttercreme.
Und für meine Mutsch eine Pistazien-Erdbeer-Rolle (welche ich leider zerschneiden mußte, weil sie sonst nicht auf die Platte gepasst hätte)... Wer die Pistazien sucht, die sind im Biskuit-Boden. Ich werd das Rezept mal die Tage hochladen.
Ich hab gestern auch noch zweierlei Rhabarbar-Muffins gebacken. Aber die Rezepte bekommt ihr erst die Tage. Hier vorab schonmal ein Foto... :)
Zimt-Rhabarbar und Weiße Schokolade-Rhabarbar... Ich konnt mich nicht entscheiden! ;)
Schnöder Zitronenkuchen. Pah. Nicht mit mir. Du willst was zitroniges, bekommste. Ratter. Ratter. Ratter. Was könnt ich denn mal zaubern. Muffins oder Cupcakes sollen es sein. Hm. Zitrone-Ingwer is auch super, aber nee. Zitrone-Frucht. Neeee... Was haben wir denn so im Schrank? Und was spucken meine Backbücher denn so aus!?
So ungefähr lief die Findung für dieses Rezept ab. Mohn-Limone. Kann man machen und war auch äußerst lecker... :)
3 Zitronen
125 g Zucker
125 g weiche Butter
1 Pck Mohnback (fertige Mohnmischung)
5 Tr. Vanille-Aroma
3 Eier (Gr. M)
150 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Prise Natron
150–200 g Doppelrahm-Frischkäse
100–150 g Puderzucker
Die Zitronen zesten und den Saft auspressen. Saft unter die Mohnmischung rühren. Butter, Zucker, Vanillearoma und die Zitronenzesten (ein paar für die Creme überbehalten) cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzutun. Mehl mit dem Backpulver und dem Natron mischen und im Wechsel mit der Mohnmischung unterziehen. Das ganze kommt für 25min in den auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorgeheizten Ofen. Stäbchentest nicht vergessen. In der Zwischenzeit aus dem Frischkäse, den restlichen Zesten und dem Puderzucker eine Creme anrühren. Wenn die Küchlein kalt sind, die Creme darauf verteilen und nach Lust und Laune dekorieren.
