Pflaumen! Pflaumen! Pflaumen und Streusel!

Es geht doch nix über einen leckeren Pflaumenkuchen! Allein schon der Geruch, wenn der Kuchen im Ofen ist. Damit assoziiere ich sofort Omas Küche, ihre Kittelschürze und die Streusel die man als Kind vom Rand klauen durfte. Daher freu ich mich immer wie ein kleiner Schneekönig, wenn es die ersten Pflaumen gibt und Oma wieder ihren Kuchen backt. Doch dieses Mal bin ich meiner Omi zuvor gekommen. Ich hab gestern ein Rezept von ihr ein wenig abgewandelt und ihn dann abends mit ihr auf der Terrasse genossen...

Wir benötigen für den Teig:

400gr             Mehl

120gr             Zucker

250gr             Speisequark

5 EL               Milch

3 EL               Öl

1                     Ei

1 Prise            Salz

1 Pck              Backpulver

Für den Belag:

1500gr            Pflaumen (Kleine halbieren, Große viertel)

Für die Streusel:

150gr              Mehl

100gr              Zucker

150gr              zimmerwarme Butter

1/2 TL             Zimt

1/4 TL             gemahlener Ingwer

Den Ofen heizen wir auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Dann nehmen wir ein Backblech und fetten es erst ein um es dann mit Mehl auszustäuben. Das ist für einen Quarkteig am Besten, denn auf Backpapier würde es auch funktionieren, aber da zieht es sich immer zusammen.Im Anschluss die Pflaumen waschen und entkernen. Wie oben schon geschrieben, kleine Pflaumen halbieren, größere vierteln.

Als erstes alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel werfen und mit dem Knethaken oder den Händen zu einem festen Klumpen zusammenkneten. Die Schüssel an die Seite stellen.

Nun Zucker, Quark, Milch, Öl, das Ei und das Salz zusammenrühren. Mehl und Backpulver mischen und die erste Hälfte unterrühren, danach mit der Hand oder dem Knethaken die zweite Hälfte unterkneten.

Den Teig auf dem Backblech ausbreiten (wenn er zu sehr klebt, die Hände ein bisschen einmehlen). Darauf die Pflaumen verteilen, am besten schindelartig einmal Fruchtfleisch nach oben, einmal nach unten usw., s.d. keine Lücken übrig bleiben. Zum Schluss die Streuselmasse drüber verteilen. Man kann das ganz fein verteilen, s.d. nur eine dünne Schicht auf dem ganzen Kuchen liegt und man die Pflaumen nicht mehr sieht. Oder aber (und da steh ich total drauf) mal große, mal kleine Kleckse verteilen und hier und da mal eine Pflaume herauslugen lassen. Wenn das alles fertig ist, den Kuchen für ca. 30min in den Ofen (wenn ihr euch nicht sicher seid, ob er fertig ist, ruhig noch ein bisschen drin lassen, bis die Streusel schön goldbraun sind).

Zum erkalteten Kuchen (wobei ich ihn lauwarm am liebsten mag, aber laut Oma bekommt man da Bauchweh) ein Häufchen Schlagsahne und eine Tasse Kaffee... Yammi!

Impro-Amerikaner

Wie die Tage bei Facebook schon angekündigt, gibts heute das Rezept für meine Impro-Amerikaner. Da mir der Puderzucker ausgegangen ist, gabs n Schokoüberzug... War auch sehr lecker. Das Rezept hab ich von meiner Omi abgewandelt.

Für den Teig brauchen wir:

100gr Butter

100gr Zucker

1 Prise Salz

5 Tropfen Vanillearoma

2 Eier

300gr Mehl

2 TL Backpulver

125ml Milch

Für den Überzug:

100gr Kuvertüre

Den Ofen auf 200°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butter, Zucker, Salz, Vanillearoma und Eier zu einer cremigen Schaummasse verrühren. Backpulver und Mehl drübersieben und zusammenrühren, nach und nach die Milch dazu. Der Teig sollte am Ende eine feste Konsistenz haben.

Auf einem Backblech, welches mit Backpapier ausgelegt ist, kleine Haufen (ein EL, wers größer mag, zwei EL) verteilen. Aber genug Abstand halten, da die Amerikaner noch ein wenig verlaufen. 15-20min auf mittlerer Stufe goldbraun backen. Rausholen und nach ein paar Minuten umdrehen und auskühlen lassen.

Wenn sie erkaltet sind die Kuvertüre drauf verstreichen (die in der zwischenzeit im Wasserbad verflüssigt wurde)... Wer die klassische Variante lieber hat, ersetzt das Vanillearoma durch Zitronenzesten und die Kuvertüre durch Zuckerguss... 

Oreo-Schokoträumchen!

Jajaja... Ich weiß... Ich habe großes angekündigt und mein Versprechen nicht gehalten. Aber irgendwie bin ich ist der Sommer bisher zu warm zum backen oder zu stressig gewesen... Da stell ich mir lieber ne Mangospeise oder n Fruchtmilchshake zusammen, als Erfrischung... :)

Am Wochenende mußt ich aber mal wieder ran... Zur Hauseinweihung gabs statt Brot und Salz (bringt ja auch jeder Zweite mit) ein Oreo-Schokoträumchen... Meine Omi und mein Papi lieben die Dinger, ich kann sie nicht essen, da ich ja weiß, was drin ist... Hahaha... Andererseits, so mächtig sie auch sind, so lecker sind sie aber auch... Wobei ich mir vielleicht überlegen sollte, hiervon nur die Minivariante zu backen... Mal schaun... Erstmal kommt jetzt hier das Rezept. (Folgt demnächst auch vegan, was ja geht, da Oreos vegan sind...)

Für Teig und Topping:

16       Oreos (in einer Packung sind 4x4)

 

Für den Teig:

3         Eigelb

150gr Butter (weich)

100gr Mehl

3EL    Kakao 

1/2TL Backpulver

1/2TL Natron

100gr Zartbitterschokolade (grob gehackt, da dürfen ruhig ein paar große Stücke bei sein)

8EL    Milch

3         Eiweiß

1 Prs  Salz

150gr Zucker

1/2TL Vanillearoma

Für das Topping:

200gr Frischkäse

50gr   Puderzucker (bitte sieben, damit keine Klümpchen entstehen)

200gr Sahne

Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Kekse trennen. Weiße Milchcreme in ein Schüsselchen. Schwarze Kekshälften zerbröseln.

Nun das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen und nach und nach den Zucker einrieseln lassen. 

Das Eigelb anschlagen und nach und nach die Butter und das Vanillearoma hinzufügen bis alles schaumig ist. Mehl, Kakao, Backpulver und Natron zusammenfügen und anschließend abwechselnd mit der Milch der Butter-Ei-Mischung zufügen. Nun Schokostückchen und Keksbrösel unterrühren. Zum Schluss das Eiweiß unterheben. Aber nur kurz vermengen und nicht rühren, sonst wars das mit dem Eiweißfluff... 

Nun das ganze in die Förmchen füllen (die natürlich vorher mit Papierförmchen ausgelegt wurden, ihr kennt das ja schon) und für 20-25min in den Ofen. Stäbchentest gegen Ende nicht vergessen.

Während der Unterteil im Ofen backt, basteln wir das Topping zusammen. Hierfür die Sahne steif schlagen. Dann die Milchcreme mit dem Frischkäse verrühren und den Puderzucker nach und nach drübersieben und weiterrühren. Zum Schluss die Sahne unterheben und das ganze für eine halbe-eine Stunde in den Kühlschrank. (Wo bitte kein Fleisch drin ist, da die Creme sonst den Fleischgeruch als Geschmack annimmt...)

Wenn die Unterteile ausgekühlt sind, mit einer Spritztulle das Topping aufbringen (alle Variationen sind erlaubt) und das ganze zu einem Cupcake werden lassen... :)

Wer noch ein paar Kekse da hat, kann diese zerbröseln und als Deko verwenden, ansonsten kann man auch ein bisschen Kakao drüberpudern. 

Lasst sie euch schmecken, die Oreo-Schokoträumchen...